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Capitone Arrosto

Difficoltà ricette

Ingredienti della ricetta

- 1 kg di capitone
- olio d’oliva
- sale e pepe
- foglie di alloro

 
Caratteristica vino
Molto intenso e di gran corpo

Descrizione ricetta


Pulite il capitone, spellatelo con cura e incidetelo trasversalmente sul dorso. Rosolatelo in un tegame con un filo d’olio, il sale e le foglie di alloro. Nel frattempo accendere il forno a 180°.

Avendo il capitone una carne grassa, tirerà fuori un suo sugo durante la cottura, per questo è quindi necessario dosare con attenzione l’olio.

Spostate ora il tegame nel forno e lasciate cuocere per circa 45. Prestate attenzione che non si asciughi il condimento naturale e l’olio, diversamente potete aggiungere un po’ d’acqua insieme al vino bianco.

Una volta che sarà ben dorato, toglietelo dal forno, tagliatelo e disponetelo sul piatto di portata, arricchendolo con altre foglie di alloro e aggiustandolo di sale e pepe.

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Difficoltà: Facile
Abbinamento: Castelveder Franciacorta Brut