Home Ricette Spezzatino di manzo con funghi

Spezzatino di manzo con funghi

Difficoltà ricette

Ingredienti della ricetta

 1 cipolla bianca piccola tagliata fine

 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

 800g di polpa di manzo tagliata a cubetti

 1/2 bicchiere di vino bianco

 300ml di passata di pomodoro

 sale e pepe q.b.

 300 g di funghi

 1/2 mazzetto di prezzemolo tritato

 2 mestoli di brodo di carne

 
Caratteristica vino
Fruttato e di medio corpo

Descrizione ricetta

Far soffriggere su fuoco dolce le cipolle in 2 cucchiai di olio di oliva per 10 minuti circa, ovvero fino a
quando le cipolle si saranno appassite.
Mettere da parte metà cipolle. Aggiungere i funghi nella padella con le cipolle rimanenti e rosolarli per 
qualche minuto per ammorbidirli. Spegnere il fuoco, salare, ed aggiungere il prezzemolo 
precedentemente tritato.

Riscaldare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva nella pentola a pressione e quindi unite la carne. Dorare la carne rosolandola bene su tutti i lati per circa 8/10 minuti.

Prendere le cipolle soffritte messe da parte ed unirle nella pentola mescolando bene. Versare il vino 
nella pentola a pressione, alzare la fiamma e sfumare. Aggiungere quindi la passata di pomodoro e 
lasciare insaporire la carne mescolando sempre.


Infine unire i funghi alla pentola a pressione, aggiungere due mestoli di brodo di carne e chiudere la pentola. Portare in pressione, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere lo spezzatino per mezz’ ora.

Spegnere la fiamma, lasciar uscire il vapore ed aprire la pentola. Lasciare riposare per qualche minuto e 
preparare lo spezzatino per il servizio a tavola.

Tempo: 50 minuti
Difficoltà: media
Abbinamento: Loredan Gasparini Capo di Stato