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Guida ai Prodotti

Cantine Due Palme,Puglia, Primitivo Don Cosimo, IGT

Valutazione Sommelier



Vino prodotto dallo storico vitigno Primitivo, il cui nome deriva dalla precocità di maturazione. Ha origini incerte, presumibilmente dalmate, fu trapiantato in Puglia, a Gioia del Colle, dai monaci Benedettini nel XVII secolo.

PRODUTTORE
Cantine Due Palme
 
REGIONE
Puglia
 
CARATTERISTICA
Fruttato e di medio corpo
9.00 €
Uvaggio Primitivo 100% Vinificazione Le uve sono state diraspate e vinificate usando nuovi metodi che garantiscono una pressatura molto delicata Fermentazione Fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 30 C.
Affinamento Il vino affina in barriques di rovere francese (Alliers & Troncais), dove completa la fermentazione malolattica. Dopo un periodo di 9 mesi, si procede all' imbottigliamento Colore Rosso molto intenso. Bouquet Profumo ampio. Gusto Sapore asciutto, leggermente tannico. prevale una certa morbidezza di fondo, frutto dell' invecchiamento in barrique per 6 mesi
Gradazione alcolica 13,5% vol. Possibilitá di invecchiamento 3-4 anni Temperatura di servizio 18 C.


Cantine Due Palme è una società cooperativa fondata nel 1989. Oggi annovera più di 400 soci viticultori, produttori di uve Negroamaro, Malvasia Nera e Primitivo (vitigni autoctoni) oltre a Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Sauvignon e Merlot, Pinot Nero e Bianco, Chardonnay e Sauvignon. La percentuale di produzione è per l?85% di uve rosse e per il 15% di uve bianche, con una media annuale di circa 60.000 quintali di uve e una resa di 70/80 quintali per ettaro. Sempre a Cellino San Marco è stata acquistata una nuova cantina che si sviluppa su una superficie di circa 10.000 mq coperti dove sono collocati gli uffici commerciali, la sala degustazione, il punto vendita, la bottaia (barriques di rovere francese, tonneaux di rovere francese e botti di rovere Slavonian per una capienza complessiva di 1500 ettolitri) ed un capannone di circa 1.000 mq in cui avviene l?imbottigliamento e lo stoccaggio del vino imbottigliato