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Guida ai Prodotti

Istituto Agrario San Michele, Trentino, DOC, Castel San Michele Rosso

Valutazione Sommelier



Appezzamento Weizacher, situato ai piedi del conoide di Faedo, nei pressi dell'Istituto Agrario. Terreno collinare, pendenza del 15-20%, esposizione a sud-ovest.

 
REGIONE
Trentino Alto Adige
 
CARATTERISTICA
Intenso e di buon corpo
14.40 €
Uvaggio Uve Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Vinificazione Macerazione sulle bucce. Fermentazione In acciaio.
Affinamento Maturazione per 15 mesi in piccole botti di rovere. Colore Colore rosso rubino intenso. Bouquet Profumo ampio e complesso con sentori di piccoli frutti e spezie. Gusto Elegante al gusto, di buon equilibrio e persistenza.
Abbinamenti Con piatti di carne rossa e selvaggina, e formaggi. Gradazione alcolica 13,5% vol. Possibilitá di invecchiamento 4-5 anni Temperatura di servizio 18° C.


La storia dell'Istituto Agrario di San Michele all?Adige inizia il 12 gennaio 1874, quando la dieta regionale tirolese di Innsbruck deliberò di attivare una scuola agraria con annesso centro sperimentale. All?interno di quest?ultimo si colloca il complesso dell?azienda agricola che opera sia come supporto per le attività didattiche e sperimentali, sia come attività economica (produzione di frutta, uva, vino e distillati). L?azienda dispone di una superficie agricola utile di circa 100 ettari, 55 dei quali destinati a vigneto e dislocati in gran parte nella zona collinare di San Michele e Faedo. Tra i vitigni coltivati trovano spazio tutte le principali varietà rappresentative della viticoltura trentina.Le uve prodotte vengono vinificate presso l?annessa cantina aziendale, ospitata in un complesso architettonico risalente al XII secolo. Tale centro di trasformazione è stato recentemente ampliato e razionalizzato, al fine di consentire l?introduzione di più adeguate tecniche di vinificazione. La cantina comprende inoltre una piccola distilleria e un reparto per la produzione di spumante secondo il metodo classico.La produzione annua si aggira intorno a 250.000 bottiglie di vino, 15.000 bottiglie di grappe e distillati e 10.000 bottiglie di spumante Trento DOC