Un antico vitigno, per lungo tempo il semplice vinello associato ai castelli romani, al panino e la porchetta. Utilizzato per produrre un vino di pregio, il risultato è sorprendente e di assoluto rilievo.
Villa Simone è la splendida azienda agricola dei Costantini e sorge a Monteporzio Catone, a meno di un'ora dal centro di Roma. Nata nel 1982, sulla scia di un'antichissima tradizione di famiglia, oggi può essere indubbiamente definita una delle realtà vinicole più affermate del Lazio.