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Guida ai Prodotti

Cantine Due Palme, Puglia, Salento, Salice Salentino DOP Montecoco

Valutazione Sommelier



Vino prodotto da uve mature e selezionate di Negroamaro e Malvasia Nera. Le uve sono state vinificate usando nuovi metodi che garantiscono una lavorazione molto delicata.

PRODUTTORE
Cantine Due Palme
 
REGIONE
Puglia
 
CARATTERISTICA
Fruttato e di medio corpo
9.50 €
Uvaggio Negroamaro e Malvasia nera. Vinificazione Le uve sono state diraspate in maniera soffice. Fermentazione La macerazione è avvenuta in vinificatori orizzontali rotativi da 500 ettolitri.
Affinamento Per sei mesi in barriques (Allier & Troncais) dove ha terminato la fermentazione malolattica. Colore Rosso rubino con riflessi granato. Bouquet Profumi accattivanti di frutti a bacca rossa. Gusto Marcato da note vanigliate e da frutti di bosco maturi.
Abbinamenti Ideale con arrosti, cacciagione, formaggi fermentati e stagionati, selvaggina nobile. Gradazione alcolica 12.5% vol. Possibilitá di invecchiamento Alcuni anni. Temperatura di servizio 18° - 20° C.


Cantine Due Palme è una società cooperativa fondata nel 1989. Oggi annovera più di 400 soci viticultori, produttori di uve Negroamaro, Malvasia Nera e Primitivo (vitigni autoctoni) oltre a Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Sauvignon e Merlot, Pinot Nero e Bianco, Chardonnay e Sauvignon. La percentuale di produzione è per l?85% di uve rosse e per il 15% di uve bianche, con una media annuale di circa 60.000 quintali di uve e una resa di 70/80 quintali per ettaro. Sempre a Cellino San Marco è stata acquistata una nuova cantina che si sviluppa su una superficie di circa 10.000 mq coperti dove sono collocati gli uffici commerciali, la sala degustazione, il punto vendita, la bottaia (barriques di rovere francese, tonneaux di rovere francese e botti di rovere Slavonian per una capienza complessiva di 1500 ettolitri) ed un capannone di circa 1.000 mq in cui avviene l?imbottigliamento e lo stoccaggio del vino imbottigliato