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Guida ai Prodotti

Cantine Due Palme, Puglia, Salice Salentino Riserva DOP Selvarossa Terra

Valutazione Sommelier



ABBINAMENTI: "ciceri e tria", tagli nobili di carni rosse alla brace, canestrato, caprino stagionato.

PRODUTTORE
Cantine Due Palme
 
REGIONE
Puglia
 
CARATTERISTICA
Molto intenso e di gran corpo
26.60 €
Uvaggio 85% Negroamaro, 15% Malvasia Nera Vinificazione La macerazione è avvenuta in vinificatori orizzontali rotativi da 500 ettolitri. Fermentazione Ad una temperatura non superiore ai 20°C, per essere poi introdotto in barriques nuove, dove ha completato la fermentazione malolattica.
Affinamento In barriques nuove ha completato la fermentazione malolattica. In legno per 12 mesi. Colore Rosso granato intenso. Bouquet Intenso di frutti rossi, netta la ciliegia matura, poi note speziate, tostate e vanigliate. Gusto Molto morbido, intenso, con un tannino fine. Finale armonico e lungo.
Abbinamenti Con "ciceri e tria", tagli nobili di carni rosse alla brace, canestrato, caprino stagionato. Gradazione alcolica 14% vol. Possibilitá di invecchiamento Diversi anni. Temperatura di servizio 18-20° C


Cantine Due Palme è una società cooperativa fondata nel 1989. Oggi annovera più di 400 soci viticultori, produttori di uve Negroamaro, Malvasia Nera e Primitivo (vitigni autoctoni) oltre a Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Sauvignon e Merlot, Pinot Nero e Bianco, Chardonnay e Sauvignon. La percentuale di produzione è per l?85% di uve rosse e per il 15% di uve bianche, con una media annuale di circa 60.000 quintali di uve e una resa di 70/80 quintali per ettaro. Sempre a Cellino San Marco è stata acquistata una nuova cantina che si sviluppa su una superficie di circa 10.000 mq coperti dove sono collocati gli uffici commerciali, la sala degustazione, il punto vendita, la bottaia (barriques di rovere francese, tonneaux di rovere francese e botti di rovere Slavonian per una capienza complessiva di 1500 ettolitri) ed un capannone di circa 1.000 mq in cui avviene l?imbottigliamento e lo stoccaggio del vino imbottigliato