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Guida ai Prodotti

Istituto San Michele all'Adige, Sauvignon, Trentino DOC

Valutazione Sommelier



Sauvignon coltivato in una zona collinare particolarmente vocata nei pressi di Pergine Valsugana con elevate escursioni termiche giornaliere che permettono di preservare la caratteristica componente aromatica di questo fresco e sapido vino.

 
REGIONE
Trentino Alto Adige
 
CARATTERISTICA
Semiaromatico e fresco
10.70 €
Uvaggio Sauvignon Vinificazione In bianco, con breve macerazione a freddo Fermentazione Fermentazione condotta in parte in acciaio, in parte in botti di rovere
Affinamento 7 mesi in acciaio e legno e 2 in bottiglia Colore Giallo paglierino Bouquet Bouquet armonioso che si articola tra sentori vegetali e fruttati. Gusto Fresco ed intenso con note erbacee che ricordano la foglia di ortica, intense freschezze fruttate di uva spina e pompelmo.
Abbinamenti Ideale con gli asparagi e primi piatti di verdure. Gradazione alcolica 13,5 % Possibilitá di invecchiamento 3 - 5 anni Temperatura di servizio 8 - 10°C


La storia dell'Istituto Agrario di San Michele all?Adige inizia il 12 gennaio 1874, quando la dieta regionale tirolese di Innsbruck deliberò di attivare una scuola agraria con annesso centro sperimentale. All?interno di quest?ultimo si colloca il complesso dell?azienda agricola che opera sia come supporto per le attività didattiche e sperimentali, sia come attività economica (produzione di frutta, uva, vino e distillati). L?azienda dispone di una superficie agricola utile di circa 100 ettari, 55 dei quali destinati a vigneto e dislocati in gran parte nella zona collinare di San Michele e Faedo. Tra i vitigni coltivati trovano spazio tutte le principali varietà rappresentative della viticoltura trentina.Le uve prodotte vengono vinificate presso l?annessa cantina aziendale, ospitata in un complesso architettonico risalente al XII secolo. Tale centro di trasformazione è stato recentemente ampliato e razionalizzato, al fine di consentire l?introduzione di più adeguate tecniche di vinificazione. La cantina comprende inoltre una piccola distilleria e un reparto per la produzione di spumante secondo il metodo classico.La produzione annua si aggira intorno a 250.000 bottiglie di vino, 15.000 bottiglie di grappe e distillati e 10.000 bottiglie di spumante Trento DOC